De la Syrie anéantie aux cuisines Parisiennes, rencontre avec un résiliant passionné.

Mohammad Elkhaldy est originaire de Damas, à l’âge de 16 ans il découvre la cuisine. Là-bas, El Khaldy n’est pas n’importe quel chef : véritable star de la télévision culinaire syrienne, il imagine en 2004 « Orange Bar », un concept de bar mobile ou ne seraient proposé que des produits à base d’orange.
Il ouvre environ 200 restaurants à Dubaï, en Syrie et au Liban et lance même une marque de produits bio.

La guerre faisant rage, le gouvernement de Bachar al-Assad lui prend tout. Il fuit la Syrie en 2012, passe par le Liban et l’Égypte d’où il partira pour 12 jours d’enfer en mer avant de s’installer en Europe, d’abord au Danemark puis en France où il posera enfin ses valises.

Aujourd’hui, le chef se charge de nombreux événements, il collabore avec le Refugee Food Festival qui lui permet de travailler pour des restaurants parisiens et de cuisiner à la mairie de Paris pour 500 personnes dont Anne Hidalgo.

En résidence à la BETC Kitchen, au sein des Magasins Généraux à Pantin, nous avons rencontré le chef.

ITW Agathe @ag_rou
Image Camille @camillehattu
Photo Mig20 ® Vincent Migrenne @vinmig